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맛

오리(Duck) 오리의 역사와 문화 집오리의 선조는 야생의 물오리. 기원전 2∼3천년 경 이집트의 벽조(壁彫)에 물오리를 사냥하는 모습이 남아 있을 만큼 오리고기를 식용으로 이용한 역사가 유구하다. 가금으로 사육한 기록은 고대 로마시대 바로 황제(Varro: BC110∼27년)의 기록이 가장 오래된 것이고, 오리사육이 성행하기 시작한 것은 17세기 이후부터다.오리는 한자어로 '鳧(부)· 鴨(압)· 鶩(목)'. 조선 선조 때 송강 정철이 쓴 「송강별곡」에는 오리가 '올히'로 나온다.신라의 고도 경주에 있는 안압지(雁鴨池)는 기러기[雁]와 오리[鴨]가 날아와 노는 연못[池]이란 뜻이고, 청둥오리의 서식처라서 청동 빛으로 더욱 짙푸른 강이 우리 압록강(鴨綠江)이다.동양화에 등장하는 오리는 장원급제를 뜻한다. 오리 '압(鴨)'.. 더보기
닭한마리 우리 김서방 많이 먹게!’ 장모님이 사위를 위해 잡아주는 씨암탉은 처가에서 대접하는 최고의 요리다. 그래서 닭은 요리하는 사람이나 먹는 사람,모두 ‘정’을 떠올리게 하는 친숙한 요리다. 땀을 많이 흘리는 계절. 왠지 힘이 들고 입맛이 안 도는 계절. 서민적 보양식으로 닭을 따라갈 음식이 있을까? 종로5가, 진할매 원조 닭한마리 1. 닭한마리는 2~3인이 나눠 먹기에 적당하다. 주문을 할 때 떡사리도 같이 주문하는 것이 좋다. 2. 닭한마리에 떡사리를 넣어 준 다음 끓기를 기다는 동안 미리 찍어먹을 소스를 만들어 놓아야 한다. 매운양념, 겨자, 간장, 식초에 육수를 적당히 섞어 각자 만들어야 한다. 누가 알켜주지 않는다. 눈치 껏 해야 한다, 3. 말랑한 떡사리부터 소스에 찍어 먹는다. 4. 떡사리를 먹어.. 더보기
발효유 똥에서 위·간·혈압… 이젠 당뇨까지? 입력 : 2005.10.07 09:42 29' 동영상 보기 관련 검색어 이슈 빨간펜, 헬리코박터 파일로리균, 노벨의학상, 배리 마셜, 요구르트, 야쿠르트 아줌마, 장수나라 불가리아1. 안녕하십니까? ‘이슈 빨간펜’ 코너를 맡고 있는 장원준 기자입니다. 여러분, 대한민국에서 가장 유명한 세균은 뭘까요? 이름도 거창한 ‘헬리코박터 파일로리균’이 아닐까요? 얼마전 발표된 노벨의학상 수상자 얼굴은, 의외로 한국인에게 낯설지 않았습니다. 주인공 배리 마셜 박사가, 바로 이 헬리코박터균에 효험이 있다고 강조하는 국내 요구르트의 CF 모델로 오랫동안 활약했기 때문이지요. 오늘 주제는 요구르트입니다. 배리 마셜 박사는, 한국야쿠르트의 ‘윌’이란 요구르트 제품 광고를 4년 이상 해왔.. 더보기
동동주 동동주 한잔 어떠세요~! 여우가 따르는 술 한잔 어떠세요 지금두 동동주 한잔 하먼서 님들 생각이 간절하네요. 인삼동동주 [준비물] "수삼200g, 찹쌀 3되, 누룩가루 1되" [만드는 법] ① 쌀을 물에 충분히 불려 시루에 앉혀 고두밥을 짓는다. ② ①을 멍석에 펴 널어 나무주걱으로 살살 헤쳐가며 식힌다. ③ 수삼은 물에 푹 달여 식혀 놓는다. ④ 항아리에 2를 한켜 놓고 누룩가루를 한켜 번갈아 가면서 켜켜로 앉힌다. ⑤ ④에 ③을 부어 서늘한 곳에 둔다. 사흘이 지나면 다 끓어 술바탕이 부풀어 올라온다. 술이 한창 끓어 오를때는 뚜껑을 열어두거나 채반을 덮어둠. ⑥ 2-3일이 지나면 다 끓어 술바탕이 내려 앉으면서 항아리의 가장자리에 손가락 굵기만한 골이 진다. ⑦ 1-2일이 지나면 술밥이 동동 떠있는.. 더보기

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