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맛

가이바시라(패주ㆍ貝柱)/키(箕)조개 전국 키조개 생산량 60%… 부드럽고 쫄깃한 ‘속살’이 별미[주간조선 2004-12-20 08:50] 또 다른 명물 ‘키조개’ 250가구 1000여명의 어민들이 살고있는 오천은 전국 키조개 생산량의 60%를 차지하는 키조개 산업의 ‘메카’다. 이 곳에서 산출하는 키조개 생산량은 연간 4000톤 규모. 금액으로는 약 70억원에 달한다. 곡식을 까부는 ‘키(箕)’를 닮았다 해서 키조개라 이름붙여진 이 조개의 별명은 ‘서해 미인’. ‘가이바시’라고도 불리며 고급 패류의 대명사로 인식됐던 이 조개는 한때 생산량의 90% 이상이 일본으로 수출됐었다고 한다. 수확철은 한여름(7~8월)을 제외한 연중 내내. 오천면에선 “내수 비중이 70% 이상으로 급증함에 따라 키조개를 널리 알리기 위해” 키조개 축제를 마련하기도 .. 더보기
스시(すし,Sushi) 으흠 스시 맛있오 출처:스시맨 더보기
청국장이 으뜸 건강식품으로... 한국인의 건강식품 청국장 - 청국장의 유래 청국장의 유래는 확실하지 않지만 병자호란 때 청나라군에 의해 전해졌을 것이라고 추정한다. 1715년 홍만선의에 ‘전국장’이란 이름이 나오고 이것이 ‘청국장’으로 음(音)이 변형되었을 것으로 본다. 청국장 만드는 법이 처음 소개된 문헌은 병자호란이 일어난 지 100여 년 뒤인 1760년, 유중림에 의해보강된 이다. 하지만 이보다 훨씬앞선 683년 에 보면 청국장이 ‘시’란 이름으로 기록되어 있는데, 신문왕이 왕비를 맞을 때 ‘시’가 폐백 품목 중 하나였다고 전해진다. - 청국장 성분의 비밀 청국장은 전통 발효식품 중에서 유일하게 소금을 사용하지 않고도 만들 수 있으며, 콩 단백질의 인체 흡수율을 98%까지 끌어올릴 수 있어 콩을 영양학적으로 가장 잘 이용한 음식이.. 더보기
막걸리 벼 베는 날, 논두렁에서 마시던 그 시원한 맛매콤한 가오리찜에 감칠맛 나는 '얼음막걸리'이종찬(lsr) 기자 ▲ 큰대포집의 명물 얼음막걸리 ⓒ2005 이종찬우리 나라에서 역사가 가장 오래된 술 '막걸리' 예로부터 '막 거른 술'이라 해서 이름 붙였다는 가난한 서민들의 술 '막걸리'. 우리 민족의 희로애락을 고스란히 담으며 오랜 세월을 거슬러 내려온 우리 나라 술 '막걸리'는 우리 나라에서 빚는 여러 가지 술 중에서도 역사가 가장 오래된 술이다. 또한 막걸리는 그 깊은 역사와 얽힌 사연만큼이나 그 이름도 참 많다. 막걸리, 탁배기란 순수한 한글 이름에서부터, 배꽃 피는 철에 담근다 하여 이화주(梨花酒), 술빛이 흐리다 하여 탁주(濁酒), 농민들의 갈증과 배고픔을 달래준다 하여 농주(農酒), 집에서 담근다 .. 더보기

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