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맛

비빔국수 국수, 넌 이제 죽었다 새콤달콤 쫄깃쫄깃 매끄러운 감칠맛 '비빔국수'이종찬(lsr) 기자 ▲ 봄철 입맛 돋구는 비빔국수 한 그릇 드세요 ⓒ 이종찬"상남시장 하모 모르는 사람이 없었지예" "불과 몇 해 전까지만 하더라도 전국 장사치들 사이에 상남시장 하모 모르는 사람이 없었지예. 오죽했으모 다리 밑에 천막을 쳐놓고 사는 거지들도 상남시장이 열리는 날을 손꼽아 기다렸으니까예. 아쉽기도 하지예. 그나마 요즈음에도 4자와 9자가 붙은 날 상남 상가를 중심으로 어슬픈 장이라도 서니까 다행이지예." 요즈음에는 상남시장(경남 창원시 상남동)이 반듯한 상가로 탈바꿈했지만 지금으로부터 10여년 앞만 하더라도 상남시장은 창원 일대에서 손꼽히는 오일장이었다. 그때 상남시장은 소시장에서부터 낫, 호미, 부엌칼 등을 만드는 대.. 더보기
장독 속에서 피어나는 맛, 장아찌 장독 속에서 피어나는 맛, 장아찌[맛있는 이야기] 장아찌는 오래 저장해도 변하지 않은 음식김용철(ghsqnfok) 기자 ▲ 여러가지 장아찌가 구절판에 담겨져 있다 ⓒ 맛객 ▲ 참외장아찌, 덜익은 풋참외로 만든다 ⓒ 맛객 ▲ 매실장아찌 ⓒ 맛객 ▲ 더덕장아찌 ⓒ 맛객 ▲ 감장아찌 ⓒ 맛객 ▲ 두릅장아찌 ⓒ 맛객 ▲ 만화에도 소개 된 굴비장아찌 ⓒ 맛객아삭아삭 씹히면서 짭쪼롬한 맛 지금도 생각나는 그 맛, 아삭아삭 씹히는 맛! 파란 참외로 만든 참외장아찌를 어찌 잊으랴. 짭쪼름하면서도 시원하고 개운한 뒷맛! 시골 농가에는 집집마다 장아찌 한두 가지 없는 집이 없었다. 장아찌는 채소가 나지 않을 때나 반찬이 떨어졌을 때 요긴하게 바로 꺼내먹을 수 있는 좋은 저장식품이기 때문이다. 그래서일까? 예로부터 우리 조.. 더보기
춘천의 숨은 맛, 닭발과 갈매기살 춘천에 가면 닭갈비? 닭발도 있어요!춘천의 숨은 맛, 닭발과 갈매기살의 환상적 조화.나영준(nsdream) 기자 ▲ 매콤한 양념이 쏘옥 배어 있는 닭발 볶음. 특히 부드럽게 뜯기는 맛이 일품이다. ⓒ 나영준호수, 안개, MT, 완행열차, 이외수, 그리고 드라마 . 모두 춘천하면 떠오르는 단어와 영상들이다. 춘천은 사람들 기억 어느 곳에 머무르고 있을까. 첫사랑의 아픔을 떨쳐내고자 서둘러 집어탄 기차가 머무는 종착역, 상처 난 가슴에 독주를 들이부어 서투른 응급처치를 취하던 푸른 날의 기억들…. 그렇게 춘천이라는 도시는 단순히 강원도의 도청소재지라는 지정학적 위치보단, 마음속 한 구석 텅 빈 그리움이 만들어낸 이상향에 자리하고 있을지 모른다. 고향을 떠난 이들이 한잔 술에 낮은 시골집 담장을 그리워하듯, .. 더보기
시원한 복국 '시원한 복국 한 그릇, 숙취여 안녕~'[맛있는 이야기] 마산어시장 입구 복국골목을 찾아서김용철(ghsqnfok) 기자 ▲ 마산어시장 입구에 있는 복국골목, 어림잡아 2~30여 집은 돼 보인다 ⓒ 맛객 ▲ 시큼하고 시원한 복국 한 그릇이면 숙취고민 끝! ⓒ 맛객 ▲ 복국맛의 비법은 신선한 재료와 정성에 있다 ⓒ 맛객 ▲ 복어 살은 특별한 비법으로 제조한 소스에 찍어서 먹는다 ⓒ 맛객술 잘 마시는 사람은 말술로 마셔도 최후까지 취하지 않은 사람이 아니라 제대로 즐기며 마실 줄 아는 사람을 말한다. 술이란 무릇 잘 마셔야 하고 잘 깨야 한다. 여기서 잘 마셔야 한다는 말은 양이 아니라 방법의 문제다. 천천히 마시면서 충분한 안주섭취가 잘 마시는 비법이다. 숙취해소를 위해 노력하는 일도 술을 잘 마시는 일 못.. 더보기

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