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맛

수제비 수제비, 맛보다 마음으로 먹어야 제 맛[맛객의 맛있는 이야기] 부드러운 촉감, 담백한 국물김용철(ghsqnfok) 기자 ▲ 수제비는 배를 채워주던 음식에서 허한 마음을 채워주는 음식이 되고 있다 ⓒ 맛객 약간 식었을 때, 약간 불었을 때 국물과 함께 후루룩 떠먹어야 수제비 맛의 진수를 느낀다. 그렇게 씹는 둥 마는 둥 목 넘김이 수월한 게 수제비라 절로 급하게 먹게 된다. 만들기 쉽고 별 다른 비법도 없어 가정에서 즐겼던 수제비, 때론 이처럼 부담 없는 음식으로 바쁜 세상살이 잠시 쉬어 가면 어떨까. 모두들 제 잘났다고 나서는 이 세상에 수제비는 한 발짝 뒤로 물러선다. 서민들의 배고픔을 달래주었지만 그는 과실을 따먹으려고도 하지 않는다. 음식이 풍요로워진 요즘, 사람들이 수제비에 대한 고마움을 잊고 찾.. 더보기
숭어회 갓 잡은 숭어, 넙치보다 낫네![맛객의 맛있는 이야기] 숭어는 맛 없다는 편견을 잠시 잊다김용철(ghsqnfok) 기자 ▲ 도툼하게 썬 숭어회 두 점을 쌈으로 먹는다 ⓒ 맛객▲ 마늘과 고추가 들어간 숭어회 쌈, 이것도 한국인의 맛이다 ⓒ 맛객▲ 숭어 한 마리에서 나온 회 한 접시 ⓒ 맛객회 좀 안다는 사람은 "숭어도 회냐?" 라고 말한다. 맛을 보면 그런 말을 들어도 싸다. 맛없다. 중저가 횟집에서 모둠회 시키면 제일 많이 나오는 회가 숭어회다. 맛없으니 가격이 싸고 싼 반면에 한 마리에서 살점은 많이 나오고, 모둠회에 팍팍 나올 만하다. ▲ 초장과 고추냉이에 찍은 숭어회 한 점 ⓒ 맛객회 좀 안다는 사람은 먹어보지 않은 물고기도 그 맛이 어느 정도인지 안다. 물고기의 모양만 관찰해 보면 대충은 나온다... 더보기
구룡포읍 과메기 '과메기 안티'까지 사로잡는 맛?[맛객의 맛있는 이야기] 갱엿의 빛깔, 무른 듯, 단단한 듯, 쫄깃한 감촉김용철(ghsqnfok) 기자 ▲ 한눈에 봐도 품질이 보인다. 절단면은 갱엿 빛깔이 나고 기름이 자르르 흐른다. 등쪽은 알루미늄지처럼 은빛으로 반짝인다. 껍질을 벗기면 육질이 투명한 느낌이다. 눈으로만 봐도 즐겁다 ⓒ 맛객 잠에서 깨기에는 아직 이른 시각 10시 30분, 쿵!쿵!쿵! 다급하게 노크하는 소리가 싫지 않다. 틀림없이 과메기 배달 온 택배원이기 때문일 터. 며칠 전부터 머릿속에서 맴돌던 과메기, 그 과메기를 드디어 받았다. ▲ 구룡포읍 장길리에서 택배로 올라온 과메기 ⓒ 맛객 박스를 열어보니 구룡포과메기란 글씨가 인쇄된 깔끔하고 세련된 종이로 포장된 게 두 개 들어 있다. 그 중 한 개를 .. 더보기
호떡 한 입 쫄깃하고 달콤한 호떡 맛 좀 보실래요?마실 나갔다 돌아오는 길에 호떡 한 입손현희(hanbit) 기자 ▲ 겨울철, 가랑잎도 바싹 말랐어요. ⓒ 손현희며칠 동안 찬비가 내리더니, 날씨가 매우 추워요. 우리 부부가 자전거를 타고난 뒤부터 저녁마다 마실 나갔다 하면 으레 자전거방에 들러서 차도 마시고, 거기 오는 손님들과 이런저런 세상 돌아가는 이야기도 하지요. 어제도 밤 늦게까지 놀다가 집으로 돌아오는데, 바깥 날씨가 얼마나 추운지 옷깃을 바싹 여미고도 이가 따다닥 부딪치더군요. ▲ 비가 온 뒤, 길에는 가랑잎이 수북해요. ⓒ 손현희비가 온 탓인지 길에는 가랑잎들이 수북이 쌓여 있어요. 무언가 따뜻한 게 자꾸만 생각나요. 돌아오는 길에 저만치 앞을 보니, 호떡집이 보이네요. 지난해부터 이집에 자주 들락거렸는.. 더보기

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