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맛

떡갈비 임금님이 즐겼던 고급요리 '떡갈비'[오지고 푸진 맛] 전남 광산구 '송정리 향토떡갈비거리' 화정식당조찬현(choch1104) 기자 ▲ 숯불향 그윽한 떡갈비 ⓒ 조찬현예향의 고향 광주광역시에 가면 꼭 맛봐야 하는 다섯 가지 음식이 있다. 그중 하나가 송정리 떡갈비다. 잘 치대어 떡처럼 다져 숯불에 구워낸 떡갈비는 소화 능력이 떨어지고 치아가 약한 노인이나 어린이에게 적합한 음식이다. 광주의 5미는 송정리 떡갈비, 광주김치, 한정식, 오리탕, 무등산 보리밥이다. 떡갈비는 갈비살을 칼로 곱게 다져 갖은 양념을 한 후 치댄다. 갈비뼈에 갈비살을 도톰하게 붙이거나 떡 빚듯이 동그랗게 빚어서 구워낸다. 이렇게 정성을 들여 만든 떡갈비라야 고기가 쫄깃하게 씹히며 부드러움과 달작 지근한 맛이 배여 있다. 연하고 부드러.. 더보기
전복회덮밥 전복회덮밥, 초심을 잃다. 근데 더 맛있다?[맛객의 맛있는 이야기] 이렇게 주고도 남는게 있을까김용철(ghsqnfok) 기자 ▲ 완도 아시나요식당의 대박메뉴인 전복회덮밥. 전복, 해삼, 멍게 한마리씩 들어갔다. 여덟가지 채소와 완도 청정바다에서 딴 해초(톳)도 들어갔고 위에 김가루와 깻가루가 뿌려진다. 1만원이란 가격이 믿기지 않는다. ⓒ 맛객 일반인은 식당에 가서 음식을 주문하고 맛집탐방 블로거들은 '초심'을 주문한다. 언제나 변함없는 마음가짐 그대로 맛과 서비스에서 한결같아야 한다는 것이다. 그런데 초심! 그게 어디 말처럼 쉽간디? 블로거들이 초심을 강조하는 것만 봐도 초심을 잃은 맛집이 그만큼 많다는 방증 아니겠는가? 시간이 지날수록 적어지는 양, 떨어지는 맛, 올라가는 가격. 특히 연륜이 짧은 식.. 더보기
오이노각무침과 오이지냉국 살캉살캉 씹히는 소리가 경쾌한 오이 반찬한여름 시원한 찬거리가 되는 오이노각무침과 오이지냉국전갑남(jun5417) 기자 ▲ 여름철 음식으로 안성맞춤인 노각무침과 오이지냉국 ⓒ 전갑남 "여보, 오이 늙은 게 보여요?" "그래? 오이 딴 지가 며칠 되었나? 사나흘?" "그 땐 눈에 안 띄었는데…." "뻔질나게 따는 데도 어느새 늙었나보다." 정말이지 오이가 숱하게 달린다. 손가락만한 것이 며칠 지나면 오동통 살이 찐다. 특별히 주는 것도 없는데 하늘과 땅이 조화를 이루어 키워내고 있다. 오이가 참 많이도 달리다 ▲ 아직 싱싱함이 살아있는 우리 오이밭이다. ⓒ 전갑남우리 오이밭에 누런빛을 띤 늙은 오이 몇 개가 보인다. '장마철에 오이 자라듯 한다'는 말이 맞는 것 같다. 손이 간 지 얼마나 되었다고 벌써 늙.. 더보기
갓 잡아올린 싱싱한 갈치회! 갓 잡아올린 싱싱한 갈치회!23일 저녁에 2~3시간 정도 낚시를 했습니다. 갈치가 본격적으로 들어왔는지낚시 동호인들모두 30여마리 이상 낚았습니다. 진해앞바다 갈치배낚시는 초겨울까지 시즌이 이어지며 10~11월에 최전성기를맞습니다. 갈치배낚시는 별로 어렵지 않기 때문에 가족과 함께 즐기기에도 그만입니다. 싱싱한 갈치를 즉석에서 썰어 먹는 맛도 갈치배낚시의 묘미입니다. 갈치는 낚이고 나면 빨리 죽기 때문에 낚시를 하지 않는 이상에는 갈치회를 맛보기가 어렵습니다. 갈치회는 고소하고 담백한 맛이 일품입니다.출처: http://www.dinak.co.kr/news/news_view_3.php?menu=1&num=111859&type=headline사진제공= 디지털바다낚시/ 진해반도낚시 더보기

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