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맛

명태, 코다리 조림 고슬고슬 쌀밥에 꼬들꼬들 코다리살 한점 어여쁜 그대의 입속으로 쏘옥 들어갔네[겨울철 별미 ③] 명태, 코다리 조림박종국 (jongkuk600) ▲ 코다리 조림 겨울철 별미, 명태, 코다리 조림 하나면 밥 한 그릇이 뚝딱! ⓒ 박종국 명태날씨가 차가운 겨울철, 더구나 퇴근 무렵 뱃속이 출출하다. 그럴 때면 보글보글 끓고 있는 동태찌개가 생각난다. 추운 겨울날에 더욱 맛이 좋다는 명태가 아닌가. 그저 입안에 침이 돈다. 명태는 생선이면서도 그다지 비리지 않다. 때문에 누구나 즐겨먹는다. 명태는 어느 하나도 버릴 게 없다. 몸살과 곤이는 국이나 찌개로 끓이면 그 맛이 시원하고, 내장은 창란젓과 명란젓으로 만들면 아싹아싹 씹히는 맛이 좋다. 그뿐이랴. 깨끗한 아가미는 떼어다가 살짝 소금에 절이면 깍두기를 담거나.. 더보기
술상식 모음 술이 신체에 미치는 영향 우리가 마시는 보통의 맥주 속에는 에탄올이 4.5%(속칭 4.5도) 들어 있으므로 맥주 1캔(355ml)을 마시면 이 에탄올을 제거하는데 약 2시간이 걸린다. 소주를 1병 마실 경우 12시간이 지나야 신체에서 술의 영향이 없어진다. 술을 소량 마실 경우 편안한 감정을 느끼게 되나 일정량을 초과하면 감정과 행동이 격앙되고 판단력과 반사력이 떨어진다. 따라서 술을 마신 상태에서 차를 운전하거나 기계를 조작하는 일은 술을 마신 본인뿐만 아니라 다른 사람에게도 심각한 피해를 줄 수 있는 아주 위험한 일이다. ▶ 알코올의 신체에 대한 효과 및 체내 제거시간 섭취한 에탄올 혈중농도 (%=㎎/㎗) 신체와 행동에 대한 효과 제거 소요시간 음 주 량 맥주 /소주/위스키 (220㎖) (350㎖) .. 더보기
동태(凍太)찜 동태찜으로 얼었던 입맛을 녹여보자맛과 크기에 비해서 가격이 착한 동태오창균 (ockhh) 날이 제대로 추워지니 뜨겁고 화끈한 것이 절로 생각난다. 한겨울 추위를 녹여줄 음식들은셀 수 없이 많지만 제대로 맛을 내는 것에 자신 없어서 그냥 먹던대로 해왔는데 이번에는새로운 맛에 도전했다. 이름하여 동태(凍太)찜이다. 그동안은 무우를 넣고 얼큰하게 끓인 동태국에 만족했으나 며칠 사이에 맛집에서 오랜만에 먹어본 아귀와 해물찜 맛의 기억이사라지기 전에 실습을 해보기로 했다. 아쉽게도 아귀와 각종 해물은 당장 준비가 어렵고 냉장고를 털어보니 동태와 오징어가 나온다. 실습재료로는 안성맞춤이다. 콩나물도 마침 준비가 되었고, 미나리와 미더덕이없는 것이 조금은 아쉽지만 있는 것만으로 맛을 내보자. 먼저, 동태는 비늘을 깨.. 더보기
순두부 돌솥밥 겨울이면 그리워지는 '조푸 돌솥밥' 아시나요?[맛이 있는 풍경 60] 얼큰하고 부드럽게 술술 넘어가는 고소한 맛 이종찬 (lsr) ▲ 순두부 돌솥밥 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 음식이 순두부찌개이다 ⓒ 이종찬 순두부돌솥밥이가 빠지고 없으면 잇몸으로 씹어라 했는데고놈 참! 잇몸도 저리 가라 하네이 없으면 왕따 당하는 세상에 잇몸조차 없으면 파산되는 세상에고놈 참! 구세주가 따로 없네-이소리, '순두부' 모두 해마다 손발이 꽁꽁 얼어붙는 겨울철이 되면 몹시 그리워지는 음식들이 있다. 값도 싸고 맛이 너무 좋아 가난한 서민들이 즐겨먹는 따끈한 국물 음식들이 그것이다. 김치찌개를 비롯해 순대국, 갈비탕, 설렁탕, 쇠고기국밥, 동태국, 대구탕, 콩나물 해장국, 청국장, 된장찌개, 비지찌개, 우동, 오.. 더보기

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